Cihangir’in Hoş Sürprizi: Charlotte
Güne erken başlamak için iyi bir neden sunan eşsiz kahvaltıları, a la carte menüsü ve barındaki özel içkileriyle Charlotte, bugün Cihangir’in gözde mekanlarından biri. Atmosferi, bar ve restoran kısımlarının başarılı kombinasyonu ile kendinizi iki farklı mekanda hissettiğiniz düzenlemesi, mekanı farklı kılan önemli özelliklerinden...
Kendinizi evinizde hissettirecek dekoruyla dikkat çeken Charlotte, Cihangir’in kafeleri arasında özel bir yere sahip. Yakın zamanda canlı müziğin de ekleneceği, haftanın her günü yemekle birlikte hoşça vakit geçirebileceğiniz mekan, sakin, ruhu doyuran, eski ile yeniyi hem dekorasyonunda, hem menüsünde harmanlayabilmiş özel bir yer. Mekanın İşletme Müdürü Şükrü Öztürk ve ana menüdeki yemekler için "hepsi benim çocuğum gibi" diyen mekanın aşçısı Nilüfer Goodson ile bu hoş atmosferi sizler için daha yakından tanıdık.
Charlotte’nin kuruluşunu anlatır mısınız?
Mekan 2010 Ağustos- Eylül ayında açıldı. Cafe, bar ve restoran olarak hizmet veriyor. Sabah saat 08:00'de kahvaltı ile açılıyor, öğle yemeği ile devam ediyoruz. Saat 15:00 ile 18:00 arası aşçımızın hazırlamış olduğu börekler, kekler ile dedikodu saati yapıyoruz. 19:00'dan sonra da a la carte yemeğimiz başlıyor. Aşçımız Nilüfer Goodson uzun yıllar Amerika'da yaşamış, orada okumuş ve New York'ta çalışmış bir uzman. Türkiye'ye döndükten sonra da burada oldukça farklı bir menü oluşturdu. Cihangir'de hiçbir mekânda olmayan yemekler yaptı. Rahat bir dekorasyonla, güzel ve farklı yemekler... Charlotte’nin farkı bu.
O zaman mutfağa geçelim… Mutfağınızı tanıtır mısınız? Ekibiniz kimlerden oluşuyor?
Nilüfer Goodson: Ekibimiz beş kişi… Mutfağımız dünya mutfağı ama ben kendimden çok şey kattım. Mutfağımız diğer yerlere göre daha elit, daha seçkin ve daha kaliteli. Malzemelerin rengine kokusuna, her şeyine çok dikkat ederek alıyorum. İstedik ki, buraya gelip yiyen bir daha başka yerde aynısını yiyemeyecek kadar beğensin. Gerçekten de böyle oluyor; bizde tattıkları yemeği başka yerde yiyemiyorlar.
Özellikle önereceğiniz bir menü var mı?
Nilüfer Goodson: Bana sorarsanız hepsi favorim derim, hepsini çok özenerek yaptım; benim çocuklarım gibi. Son dönemde en çok tercih edilenler lombardia salata, somon şiş, sütlü irmik tatlımız. Bunlar dışında dana pirzolamız revaçta; salatalardan somon, füme ve füme-antrikot salata en çok gidenlerden ve çok seviliyor. Dediğim gibi hepsi beğeniliyor ama bunlar en favorilerim…
Röportajın devamı …. Taksim Life Dergi’sinde
Kendinizi evinizde hissettirecek dekoruyla dikkat çeken Charlotte, Cihangir’in kafeleri arasında özel bir yere sahip. Yakın zamanda canlı müziğin de ekleneceği, haftanın her günü yemekle birlikte hoşça vakit geçirebileceğiniz mekan, sakin, ruhu doyuran, eski ile yeniyi hem dekorasyonunda, hem menüsünde harmanlayabilmiş özel bir yer. Mekanın İşletme Müdürü Şükrü Öztürk ve ana menüdeki yemekler için "hepsi benim çocuğum gibi" diyen mekanın aşçısı Nilüfer Goodson ile bu hoş atmosferi sizler için daha yakından tanıdık.
Charlotte’nin kuruluşunu anlatır mısınız?
Mekan 2010 Ağustos- Eylül ayında açıldı. Cafe, bar ve restoran olarak hizmet veriyor. Sabah saat 08:00'de kahvaltı ile açılıyor, öğle yemeği ile devam ediyoruz. Saat 15:00 ile 18:00 arası aşçımızın hazırlamış olduğu börekler, kekler ile dedikodu saati yapıyoruz. 19:00'dan sonra da a la carte yemeğimiz başlıyor. Aşçımız Nilüfer Goodson uzun yıllar Amerika'da yaşamış, orada okumuş ve New York'ta çalışmış bir uzman. Türkiye'ye döndükten sonra da burada oldukça farklı bir menü oluşturdu. Cihangir'de hiçbir mekânda olmayan yemekler yaptı. Rahat bir dekorasyonla, güzel ve farklı yemekler... Charlotte’nin farkı bu.
O zaman mutfağa geçelim… Mutfağınızı tanıtır mısınız? Ekibiniz kimlerden oluşuyor?
Nilüfer Goodson: Ekibimiz beş kişi… Mutfağımız dünya mutfağı ama ben kendimden çok şey kattım. Mutfağımız diğer yerlere göre daha elit, daha seçkin ve daha kaliteli. Malzemelerin rengine kokusuna, her şeyine çok dikkat ederek alıyorum. İstedik ki, buraya gelip yiyen bir daha başka yerde aynısını yiyemeyecek kadar beğensin. Gerçekten de böyle oluyor; bizde tattıkları yemeği başka yerde yiyemiyorlar.
Özellikle önereceğiniz bir menü var mı?
Nilüfer Goodson: Bana sorarsanız hepsi favorim derim, hepsini çok özenerek yaptım; benim çocuklarım gibi. Son dönemde en çok tercih edilenler lombardia salata, somon şiş, sütlü irmik tatlımız. Bunlar dışında dana pirzolamız revaçta; salatalardan somon, füme ve füme-antrikot salata en çok gidenlerden ve çok seviliyor. Dediğim gibi hepsi beğeniliyor ama bunlar en favorilerim…
Röportajın devamı …. Taksim Life Dergi’sinde
Araç kiralamadan havaalanı transferine... Çocuk bakımından engelli mis..»
